プロフィール
profile
太田 成志  おおた せいじ
1970年 横浜生まれ
大阪あべの辻調理技師研究所卒業後
大阪フランス料理店「エプヴァンタイユ」入社
単身渡仏 星付きレストラン研修後
ベルギー王国王室御用達レストラン
「ル・サングリエ・デ・ザルデンヌ」で五年の修行を積む

帰国後石川県金沢市のフランス料理店料理長
在日ベルギー大使館公邸料理長をへて

2004年 石川県金沢にてフランス、
ベルギー料理「ル・マルカッサン」開業
2011年 「ル・マルカッサン」移転計画の為休業
2014年 「ル・マルカッサンドール」現在の北鎌倉に開店